台灣滷味的由來

滷味是一種廣泛流行於台灣、香港、澳門、新加坡等地的美食文化。其根源可以追溯到中國古代。最初，人們為了方便食物的保存，將食材放入鹽水中進行滷製。隨著時間的 ...

台灣滷味歷史跟隨中國移民腳步落地在台札根，有關滷味的滋味、香氣與記憶，都與台灣餐飲日常緊密交織，究竟滷味裡有何美味秘辛？即便「滷汁應該很毒，化學醬油和加工 ...

2016年1月10日 — ... 起源，可追溯至秦朝，當年李冰父子到四川興建都江堰，並提煉出「井鹽」，再搭配當地產的「花椒」，就成為滷味開端，「滷味 ... 喻蓉蓉說，台灣街頭巷尾常見 ...

2016年4月2日 — 你知道滷味怎麼來的嗎？在滷味博物館裡都會告訴你，原來滷味是起源於皇帝出巡所食用的佳餚，只取最精華的部位，其餘便賞賜給下人烹煮。此外，博物館內還有 ...

2018年11月12日 — 滷味的基礎是滷水，滷水是廣東潮汕地區的調味風格。類似這種事先調製醬汁的料理風格，有學者認為可以追溯到2千年前的四川使用井鹽和花椒製作成滷水調味 ...

2021年2月8日 — 得意中華食品董事長陳秀卿28年前從夜市擺攤賣滷味做起，與夫婿胼手胝足開立食品工廠，堅持「只做最好的」而不斷創新研發及轉型，迄今公司年營業額破億 ...

滷味，是用添加有香料的醬油烹調而成的食物，常見於臺灣、潮州、上海及香港等處，而四川的滷菜有時也被視作滷味。在臺灣大部分的鄉鎮都看得到滷味攤販與店家，夜市也 ...

2017年4月10日 — 首先，從製作工藝上而言，台灣滷水有兩大特色，其一是多用燜法，即是將原料投入鹵湯之後，煮過一段時間之後便關火蓋嚴蓋子來燜，直到把滷水的味道全部燜入 ...